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家常菜谱 :泡菜牛腩
泡菜牛腩
难度:

主料:牛腩500克、泡菜150克、荸荠(马蹄)200克。

配料:姜15克、蒜15克、食盐适量、番茄酱、料酒15ML、冰糖15克、牛肉粉少许。

2023-10-07

泡菜牛腩做法介绍
牛腩的本身含有的营养丰富很高,比较有嚼劲。搭配酸酸的泡菜,味道别具一格,酸酸辣辣的泡菜,入味多汁的牛腩,还加入爽口清甜的马蹄和酸甜的番茄酱。成品牛腩细嫩多汁,汤汁浓郁,让人赞不绝口。这酸爽最适合夏天了。

泡菜牛腩的做法:

1、 牛腩切块,泡菜切小片,荸荠削皮切块,姜削皮切块,蒜切片,将牛腩块和冷水一起放在炒锅里,煮沸后煮5分钟,倒出血水,冲洗牛腩后沥水。

2、 炒锅烧热油,爆香姜和蒜,放入泡菜片,翻炒出香味。

3、 加入牛腩块,将牛腩块炒至颜色金黄。

4、 加入荸荠块、番茄酱、冰糖、料酒、牛肉粉和开水,炒匀后盖上盖子,烧开后转中小火炖45分钟,将牛腩炖至软烂适中。

5、 关火前根据口味放入食盐调味。

成品图:

泡菜牛腩的小技巧:

1、牛腩和冷水一起放进炒锅,能去掉牛腩的污物。

2、焖牛腩时要放开水,这样焖出来的牛腩不会老。

3、盐要最后调味放,如果早放盐,很难将牛腩焖烂。

4、用牛肉粉做炖菜会提升味道,如果没有牛肉粉,可以放鸡精。
牛腩怎么煮烂:
炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并 且不会影响牛肉的味道。或者将切好的牛肉块上涂干芥末,放置几小时后用冷水洗净再炖,牛肉也 容易熟烂。如果煮时再放一些酒或醋,会更快煮烂。

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