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家常菜谱 :糖醋莴笋块
糖醋莴笋块
难度:

主料:莴笋1根,胡萝卜50克,蘑菇6朵。

配料:葱姜适量,蚝油10克,香醋2勺,白糖3勺,生抽1勺,盐适量,鸡精少许,水淀粉适量,香油少许。

2023-10-08

糖醋莴笋块做法介绍

莴苣是夏日最常见的蔬菜,今天推荐这道糖醋莴苣块,是一道快手家常菜。口感香甜爽脆,酸甜可口,鲜嫩的莴苣在夏天食用会有一丝丝清凉。又加入胡萝卜、蘑菇,即丰富了营养,还使整个菜品成色变得鲜艳诱人。

糖醋莴笋块的做法:

1、莴笋去皮,胡萝卜,蘑菇洗净。

2、莴笋,胡萝卜切切滚刀块,蘑菇切片。

3、锅中水烧开放入莴笋焯烫片刻过凉。

4、再把胡萝卜和蘑菇放入煮上2分钟过凉。

5、取一个小碗,加入香醋,白糖,生抽,盐,鸡精,水淀粉拌均匀。

6、炒锅倒油爆香葱姜。

7、放入胡萝卜和蘑菇翻炒。

8、加入蚝油翻炒片刻。

9、然后放入莴笋继续翻炒片刻。

10、加入调好的糖醋汁。

11、翻炒均匀后,淋入少许香油关火。

成品图:

糖醋莴苣快的小诀窍:

1、莴笋焯烫水中加点盐,然后快速过凉,可使莴笋碧绿爽脆。

2、莴笋不能加热时间过长,影响莴笋的口感和色泽,要大火快速翻炒就好。

3、莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。

莴笋的功效与作用:

莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1、开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3、强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。

4、宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

莴笋的选购:

莴笋一般应以粗短条顺,不弯曲,大小整齐;皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净,无泥土者品质最佳。叶萎蔫松软,有枯黄叶;茎皮厚,纤维多;带老根,有泥土的为次。

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