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这道腰果苦瓜营养丰富，在夏日吃又能去火，很适合夏季食用的菜肴。这道菜是用腰果和苦瓜炒成的，吃起来口感苦中有些凉凉的感觉，腰果香脆，嚼在嘴里香香的味道。这道菜苦瓜加腰果，弥补苦瓜的苦味，多了坚果的香味。

腰果苦瓜的做法图解：

1、原料：腰果(已提前用烤箱烤熟)、苦瓜(切薄片)、小红椒、葱花、蒜碎。

2、开火，锅内倒入油，油热加入蒜碎及葱花，炒香。

3、加入苦瓜，翻炒，让苦瓜吸收锅内的油分及蒜香、葱香，大约炒两分钟。

4、苦瓜变软，加入生抽、花椒粉、盐继续翻炒。

5、待苦瓜成熟时，加入腰果，翻炒均匀，关火。

6、盛盘，撒上小红椒。

成品图：

腰果苦瓜怎么做好吃小技巧：

1、这道菜需要的食用油比其他菜要多一点，苦瓜会好吃一点。

2、腰果提前用烤箱烤熟，密封装好，想吃的时候就拿出来，还是脆脆的，因为是已经熟了，在菜成熟时最后加入。

3、苦瓜的内膜处理干净，会减少苦瓜的苦味。

4、一定要控制好苦瓜的火候，特别是爆炒的时候，不要爆焦了。

食物的营养功效：

1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2、苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、降低血糖、清心明目的功效。

3、腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

4、经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。

5、腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。