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家常菜谱 :甜虾炒芦笋
甜虾炒芦笋
难度:

主料:芦笋,甜虾,姜

配料:盐,生抽,烹食用油适量

2023-10-10

甜虾炒芦笋做法介绍

甜虾炒芦笋这道菜制作非常简单随意,切是一款很美味的菜肴。用甜虾和芦笋搭配它,简单的炒一炒,吃起来挺好。

甜虾炒芦笋的做法:

1、准备好所有原材料(芦笋的挑选方法),如图所示:

2、芦笋洗净去根部,斜切成段。

3、炒锅倒油,烧热,炒香姜丝。

4、下甜虾翻炒。

5、下芦笋翻炒。

6、加生抽和盐调味,出锅即可。

成品图:

甜虾炒芦笋怎么做好吃:

1、虾本来就是熟的,稍炒就好。

2、芦笋可以焯一下水,我个人感觉 ,很嫩的芦笋,不用焯水,炒断生就可以了。

3、调料我用的比较简单,也可以加些蒜碎。

4、盐要少放,因为甜虾本身就是咸的。

如何选购芦笋

1.看新鲜程度

无论哪种芦笋,选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直,嫩茎新鲜、质地细密,不开芒、未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是,笋尖鳞片抱合紧凑,无收缩即为较好的鲜嫩芦笋,反之不鲜嫩。同时可将将芦笋用双手折断,较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩,反之则不鲜嫩。另外,采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化,食用起来口感较差,挑选时以少带基部白色茎为好。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化,不易保存。不过可以用报纸包好,置于冰箱保存,可维持2至3天。

2.看颜色

芦笋的食用部分是嫩茎,根据采收时芦笋的颜色,可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味,吃起来脆嫩可口,并且营养价值很高,其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋,鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻,主要用于生产罐头,也可用盐水焯一下后食用,吃起来与绿芦笋相比,完全感觉不到涩味,鲜甜度也更高。

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