聚餐网

排骨是一种很是常见的食材，它的做法也是非常的繁多，而我今天带给大家的就是啤酒炖排骨，做法非常的简单，口味香浓，肉味香浓油而不腻，非常的好吃哦！

啤酒炖排骨的做法：

1、准备好各种食材。

2、排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫。

3、捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用。

4、玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下。

5、锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段。

6、小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色。

7、沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色。

8、加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀。

9、加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒。

10、大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味。

11、炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，界面转大火收汁。

12、装盘，表面撒些葱花装饰即可。

成品图：

啤酒炖排骨小提示：

1、排骨要冷水下锅，煮开后撇净浮沫再用温水清洗干净，这是做出美味排骨的第一步。

2、葱花最好是提前捞出来，以免在煎排骨的时候变焦。

3、炖煮的时间，根据食材用量调。

4、各种调味料的用量一定不能多，而且一定要用颜色比较浅的生抽，否则会丧失玉米的清香。

排骨的适宜人群：

禁忌人群：湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。

适宜人群：一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。

排骨的功效与作用：

1、补充蛋白质和脂肪酸，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、补钙，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨的食用方法：

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。