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夏天部喜欢做一些快手家常菜，这个芹菜香干炒牛百叶就是最佳选择了，而且夏天吃芹菜还有很好的瘦身功效，而且牛百味有很好的补益脾胃的作用，是夏天最滋补的食材。

芹菜香干炒牛百叶的做法：

1、香干切小片,百叶切丝,芹菜洗净斜切段,红椒切丝。

2、热锅冷油,放入芹菜翻炒。

3、再放香干。

4、合入牛百叶一起翻炒。

5、倒入少许生抽,盐。

6、再放红椒增色。

7、加点味精调味炒匀。

8、出锅装盘即好。

成品图：

芹菜香干炒牛百叶怎么做好吃技巧：

1、牛百叶要切成锯齿状，炒制时要旺火速成。

2、芹菜对于高血压、血管硬化有很好的食疗作用，芹菜炒出来很清爽很香，而且减肥的功效。

牛百叶是牛的什么部位的肉?

牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四人胃，分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。

牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

这道芹菜香干炒牛百叶一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人享用。