主料:里脊120克,木耳50克,青椒红椒胡萝卜75克、葱、姜、蒜、郫县豆瓣
配料:糖3茶匙,醋2茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,淀粉1/2茶匙,水31/2茶匙
2023-10-13
鱼香肉丝是一道常见川菜,经典鱼香味儿搭配米饭,那绝对是米饭杀手啊,下班回家,焖米饭的同时准备这道菜,米饭焖熟菜也齐活,鲜香四溢的鱼香肉丝往米饭上这么一浇,满满一大盘都不在话下,是一款省时又美味的家常菜肴。
1、猪里脊切丝,加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀,腌制10分钟。
2、青椒、红椒和胡萝卜切丝。
3、葱姜蒜切末。
4、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁。
5、热油中倒入肉丝划散炒熟,盛出备用。
6、锅中再倒少许油,下入郫县豆瓣炒出红油。
7、再下葱姜蒜末炒香。
8、下入青红椒丝、胡萝卜丝和木耳翻炒。
9、倒入肉丝,再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀。
10、将米饭盛入盘中,浇上鱼香肉丝即可。
成品图:
1、一盘鱼香肉丝盖饭都是用冬笋制作的,在家做这个菜冬笋不好卖,就用胡萝卜丝或者土豆丝代替即可。
2、木耳一定要清洗干净。
3、个人感觉炒鱼香肉丝的时候多加一点汤汁,浇在饭上会更加好吃。
糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁。
鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。