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家常菜谱 :泡椒藕带
泡椒藕带
难度:

主料:藕带,白玉苦瓜,彩椒

配料:白米醋,花椒,白糖,盐,鸡精,泡菜水泡椒,泡姜

2023-10-13

泡椒藕带做法介绍

天气炎热,没有胃口吃饭,无意中发现了泡椒藕带,酸酸辣辣,脆脆嫩嫩,水水灵灵。藕带独特的口感加上泡椒汁的酸辣劲,开胃下饭,生津利口。以前藕带都是炒着吃,出现了袋装的泡椒藕带以后,给与桑拿天搏斗的人们提供了新思路,藕带泡着吃更美味。现在每到夏季,大街小巷的餐馆都会有这道菜,味道绝赞啊!

泡椒藕带的做法:

1.、藕带洗干净切长约2cm的小段,苦瓜切一厘米见方小丁,红黄彩椒切半厘米见方小丁备用。

2、用开水烫藕带1-2分钟后立刻捞起冲冷水或者泡冰水,接着烫苦瓜丁3-4分钟左右,同样捞起冲泡冷水或冰水。

3.、拿一个有盖的大容器,放入藕带和苦瓜,加入彩椒丁,加入泡椒调味料,液体要没过藕带和苦瓜。放入冰箱过夜,冰镇后更入味好吃。

成品图:

泡椒藕带怎么做好吃:

1、苦瓜选个子小的,表面凸起密集的,按一下硬硬的,这样口感才会脆。不喜欢吃苦瓜的可以省略苦瓜的加入。

2. 烫藕带和苦瓜的时间不宜过长,过冷水或者冰水很重要,保持口感清脆。

3. 泡椒一定要用四川口味的,不宜用市面上的小米辣罐头代替,口感差太多了。

4. 泡菜水不可完全用米醋代替,泡椒水的香味和活乳酸菌的保健作用不是米醋可以代替的。

5. 糖可以中和一些酸味,让菜品口感温和适口。盐根据自己口味调整。

6. 辣味根据自己吃辣能力调整。藕带是湖鲜,本身非常清甜,建议少加辣椒,避免盖住鲜甜。不过要是非常爱吃辣的,可以把泡椒切碎再泡藕带,辣味更重。

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