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猪颈肉光看着肉质就知道很爽滑，横切面很细腻，呈雪花状，表面稍带些肥肉，吃起来却不肥腻，卖猪肉的很好心想帮我把这些肥肉都切掉，我让她别切，要留着才好吃。

平时去市场很少碰上有猪颈肉卖，可这次去就那么奇怪，明明都近中午了，还有两个档口有猪颈肉。少见是因为都被相熟的酒楼预订收走，酒楼通常用来做叉烧或是炭烧猪颈肉。一头猪也没多少猪颈肉，所以很稀少，又因其好吃，被称为“黄金六两”。难得见到有卖就赶紧买，我把市场的猪颈肉全扫了，一共三块，除了烤还能炒，还可以做肉包子。猪颈肉的肉质特别的鲜嫩有弹性，吃起来格外爽口。做包子或是烤都比较费时间，直接这么切片，用当天买的秋葵一炒，就非常好吃了，加入红椒更增加了维生素。先做个小炒解解馋，吃完再慢慢处理剩下的肉。

秋葵红椒炒猪颈肉的做法：

1、猪颈肉切片，放生粉和几滴花生油用手抓均匀腌十分钟。

2、秋葵焯水切开。

3、锅烧热下点油，爆炒猪颈肉。

4、加入生抽、白糖、酒、鲍鱼汁一起炒香。

5、先倒入红椒炒几下，再倒入秋葵一起翻炒。

6、盖上锅盖h半分钟关火加盐。(咸味够也可以不加盐)。

成品图：

猪颈肉是哪个部位的肉?

猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

猪颈肉也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。