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绵密的芋头与滑嫩鸡肉的组合，然后在配上香浓椰奶，那味道真是让人喜欢，今天就给大家分享一款椰奶芋头炖鸡肉的做法。

芋头炖鸡肉的做法：

1、芋头小撇步：芋头去皮切块将它们放入水中一起煮滚后装进盒子里冷冻至少2小时!!烫过的芋头淀粉层会被熟化形成保护膜..煮的时候不易糊掉且可缩短烹煮时间!!所以这次用的芋头是之前处理好冷冻过的。

参考：芋头去皮手不痒的技巧。

2、取一锅倒入些许油后放入切块的鸡肉。

3、鸡肉表面呈现金黄时到入芋头一起拌炒取出备用。

4、接着放入姜葱蒜炒香。

5、加入鸡腿肉和芋头一起炒。

6、倒入高汤小火闷煮约15分钟!!接着倒入椰奶..以盐糖白胡椒粉调味即完成。

7、奶香四溢的"芋头炖鸡煲"上桌!!!!味道真的好香。

8、芋头真的没有被煮烂..口感软嫩松绵呢:)鸡肉也是很嫩，带着奶香味唷。

成品图：

鸡肉的选购：

1、识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

2、做芋头炖鸡用散养鸡味道更鲜，在选购时，散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。

3、挑选时如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈乌黑色，用手掐鸡皮，明显感觉打滑，用手一摸，会感觉到表面高低不平， 说明是注水鸡，千万不要购买。

5、鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于牛羊肉等。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味。

6、鸡的雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

芋头的选购：

1、选择较结实的芋头，且没有斑点的。

2、芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少。

3、切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。

4、注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。

5、此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。