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毛芹炒羊肉是一款具有新疆味道的特色菜，做这道菜羊肉一定要炒出水分才好吃，但不能长时间长了，羊肉老了口感就不好吃了，新疆羊肉的美味和新疆人做菜的特点，在这道毛芹炒羊肉菜里体现的很到位，加了少许的西红柿片和很少的调味品就把羊肉炒的香味四溢。不仅把羊肉炒的鲜味美，还把这道菜炒的颜色分明，口感极好。脆嫩的毛芹，鲜美的羊肉，那种惬意的感觉，只有新疆人心里明白。

食材：毛芹，羊肉

调料：植物油，盐，辣子皮，西红柿，鸡，味级鲜

毛芹炒羊肉的做法：

1、把毛芹去掉叶子，洗净切段。

2、，辣子皮泡泡洗净切段，西红柿切薄片。

3、把羊肉清干净切成丝备用。

4、锅凉油，加羊肉翻炒，炒出水分。

5、然后加入辣子皮，小炒一会。

6、继续加入味级鲜翻炒均匀。

7、加入毛芹盐一起翻炒。

8、加西红柿片继续翻炒。

9、最后加入鸡精调味，翻炒均匀出锅。

成品图：

毛芹炒羊肉制作技巧：

1、羊肉丝一定的炒出水分，不可久炒。

2、毛芹其实很容易熟，所以不需要长太长时间。

毛芹介绍：

毛芹又叫香毛芹菜：味甘，平。可以清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。平肝降压 镇静安神 利尿 抗癌防癌与养颜美容 促进食欲，保胃祛痰，降低血糖。

毛芹炒时加点肉丝，就是一大盘香喷喷的芹菜炒肉丝了。拌面里面就有毛芹拌面，新疆人很爱吃的一道拌面。毛芹炒羊肉在新疆的中档餐厅都有这道菜，因为方便好做，也就成了多数家庭的家常菜。毛芹炒羊肉也是逢年过节和招待亲朋好友新疆人爱做一道的特色菜。