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以前卤东西会挑选酱油的颜色，酱色太黑卤东西即使好吃，但颜色总是不漂亮，今天这款红烧蹄膀的家常做法中我加了蕃茄酱一起卤，不仅颜色漂亮，还可调整口感，让味道更融合更好吃，卤好的蹄膀，色香味俱全。

笋丝烧蹄膀的做法：

1、提前准备好所需要的食材：

2、蹄膀川烫洗净备用。

3、笋丝川烫洗净备用Ps建议保留一些笋丝特有的酸味，不要烫太久。

4、先把卤汁调好,卤汁的味道调重一点，才卤的入味Ps.调味仅供参考，以自己的口味为准。

5、放入蹄膀，卤汁最少要淹到肉的9分满，煮的时候肉会出一点水，就可以淹过肉。

6、放入电锅煮，外锅放2杯水开始煮，煮好闷30分开盖此时试试肉的软硬度，不够可再煮一下。

7、把卤汁放到内锅加一些水稀释，放入川烫好的笋丝，卤汁要淹过笋丝放入电锅煮外锅放一杯水，煮好闷一下即可。

8、把笋丝垫底放上卤好的蹄膀，再用葱装饰一下，可以上桌了～加了蕃茄酱调整酱油的颜色，卤好的蹄膀不再黑噜噜，颜色好漂亮。

成品图：

笋丝烧蹄膀制作技巧：

1、蹄膀焯水后，锅内先入少许油，小火把肉块煸香再做，这样做的好处是把肉油煸出来了，入口就不会觉得油腻，瘦肉部分入口也嫩脆、不会觉得渣，而且肉皮入口更弹更有嚼劲。

2、生抽提鲜、老抽上色，南乳汁也要搭配着使用，这样做出来的肉入口更加鲜香，色泽也更加艳丽。