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这道香菇炒肉是用新鲜的香菇和鸡腿菇一起配上肉丝制作而成，产生将鲜香菇和鸡腿菇清洗干净后和瘦肉一起快炒，香菇、鸡腿菇、瘦肉、几种美妙的滋味在锅中融为一体，这样简单又美味的菜肴，也许就是让你获得家人或朋友赞美的关键。

香菇炒肉的做法：

1、将所有蘑菇用清水洗净备用。

2、鸡腿菇切片或是切丁。

3、瘦肉切薄片。

4、将切好的瘦肉用盐、生抽、少许淀粉抓匀腌10-15分钟备用。

5、锅刷净烧热，加少许油，烧热后加姜、葱白煸香。

6、倒入切好的各种蘑菇。

7、大火炒至蘑菇8成熟后盛起。

8、另起锅烧热，放入葱白爆香后放入腌制好的瘦肉。

9、炒至瘦肉变色。

10、倒入刚才炒8成熟的蘑菇翻炒片刻。

11、加适量盐调味。

12、再用适量生抽调色。

13、最后用适量的淀粉水勾芡即可。

成品图：

香菇炒肉制作技巧：

1、买来的新鲜蘑菇底部会有些杂质一定要认真仔细的清洗干净。

2、蘑菇本身就很鲜美，拒绝鸡精、味精等调味料。

香菇炒肉之前,要把香菇煮熟吗?

干香菇就必须事先煮熟{建议，最好蒸熟}香菇需要煮一下，香姑水先把它泡起来，然后再煮，当然有条件的话可以蒸1个小时，在里面加上葱姜，猪油，高汤蒸这样出来的香姑味道口感都很好吃。