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家常菜谱 :草莓酱微波炉版
草莓酱微波炉版
难度:

主料:草莓450g

配料:糖125g、柠檬汁25g

2023-10-17

草莓酱微波炉版做法介绍

自从我发现微波炉做果酱的好处,就一发不可收拾,什么样的水果都拿来尝试,正的是省事省力。现在草莓季接近尾声了,抓紧做点草莓酱留住草莓美妙的香气和颜色吧。今天这款用微波炉做的草莓酱口感非常好吃,而且制作也超给简单。

微波炉做草莓酱的方法:

1、草莓洗净后加入配方中的糖额柠檬汁粗粗搅拌,盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍一晚上。

2、取出用食品料理机打几秒钟,喜欢细腻的多打几秒,喜欢有粗果粒就少打几秒,然后将混合物移入合适的玻璃或者陶瓷容器,容器大小要能够放入微波炉,且深度要高出混合物至少一倍的高度,这样制作当中,果酱才不会溢出,如果能深一点就更好。

3、容器让入微波炉,不要盖盖子,这样才能把水分蒸发出去,开启微波炉中高档强度转15分钟,如果是第一次尝试用微波炉做,必须注意第一次煮沸时有没有溢出的情况,如果第一次煮沸没有溢出,之后就不会溢出来了。

4、15分钟后转中火转20至30分钟,时间与果肉的含水量等有关系。

5、期间用硅胶刮刀或者不锈钢勺子检查果酱稠度,以略能挂在上面为宜。

6、如果太稀则适当增加时间,以能轻松搅动为标准,以为果酱温度冷却之后果胶凝固,稠度会增加,所以不需蒸太干。

7、准备好消毒过的耐热玻璃瓶,可以水洗后用微波炉的消毒档消毒或者加热到水分蒸干都可以。

8、趁热将果酱倒入并盖上盖子倒置放凉至室温入冰箱冷藏保存即可。

成品图:

果酱的基本配方

水果的果泥、糖和柠檬汁是果酱制作的基本原料,只要有了合适的配比就能制作出好吃的果酱。

我选择的大致比例是果泥:糖:柠檬汁=10:3:0.5

以草莓酱为例500g草莓配150g的细砂糖和25g柠檬汁,这个方子我用了多次了,感觉甜度浓稠度都不错

果酱的基本原理和方法

果酱制作的基本方法一般都是先将水果的果皮果核去掉,切成大块,用配方中的糖和柠檬汁腌渍出水果中的水分,然后将混合物打成泥状或者粗粒状,用文火熬煮的方式慢慢把水分蒸发掉,并析出果胶,熬煮到一定浓稠度(可以根据温度判断也可以凭经验判断)然后趁热装瓶就可以了。我自己还尝试出一种用微波炉制作果酱的方法效率更高,可以取代慢火熬煮的传统方式,不容易焦也不会果酱飞溅出来,喜欢做果酱的可以尝试下,而且这个方法可以做非常少的量,可谓方便快捷,喜欢的可以试试。

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