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口齿留香，难以忘怀的地皮菜炒鸡蛋在家制作时要把鸡蛋中加入一勺花雕酒不仅能帮助去腥，还能让鸡蛋炒的更加蓬松，其实地皮菜最经典的搭配就是鸡蛋，两者搭配在一起炒， 吃起来口感清新脆软，鸡蛋的清新鲜美加上地皮菜的清新爽口，真是让人美不胜收，菜肴清香可口，尝一口，让人口齿留香，久久难以忘怀。

地皮菜炒鸡蛋的做法：

1、准备好原材料，先把地皮菜要先清洗干净。

2、鸡蛋中加入适量的盐和1勺花雕酒， 打散备用;

3、热锅凉油， 倒入鸡蛋液;

4、鸡蛋微微定型后用筷子挑散开成小块， 盛出备用;

5、锅中再放入点油， 下入地皮菜进去翻炒;

6、翻炒几下后加入盐调味;

7、再倒入刚炒的鸡蛋继续翻炒;

8、最后出锅前撒上些小葱末即可慢慢享用了，好吃又下饭。

成品图：

地皮菜炒鸡蛋制作技巧：

1、鸡蛋中加入勺花雕酒不仅能帮助去腥， 还能让鸡蛋更蓬松;

2、滑炒鸡蛋时待鸡蛋微微定型后再用筷子划开来成小块。

地皮菜清洗方法：

1、在家先用淘米水或淡盐水浸泡20分钟，然后再用清水洗，这样就很容易洗干净了。

地皮菜营养功效：

地皮菜富含蛋白质、多种维生素和矿物质，常吃降脂明目、能降脂减肥;清热降火、可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒;具有补虚益气，滋养肝肾的作用，还能对老年痴呆症产生疗效。

1、降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

2、清热降火 地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

3、补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。