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马蹄有些地方叫做荸荠，可以直接吃口感鲜甜，质白肉嫩，清脆可口。今天我们用红烧的方法来做这款小吃，这道菜糖醋汁的调配相当重的，它是味道好坏的关键所在。

糖醋马蹄的做法

1、马蹄去皮，洗净，切成小片(不要切太薄，易碎);

2、调好糖醋汁：生抽、老抽、冰糖、陈醋;

3、坐锅热油，下入马蹄，略翻炒，加少量清水，倒入调好的糖醋汁，煮至汤汁快要收干，即可起锅装盘。

成品图：

糖醋马蹄制作技巧：

1、此菜用生马蹄炒，口感清脆;

2、自制的糖醋汁可以换成番茄酱;

3、也可以改成香辣口味，加剁辣椒酱。

马蹄介绍：

马蹄又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表;说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

《本草纲目》认为，荸荠“味甘、微寒，滑、无毒”。其功能“消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气，可作粉食。明耳目，消黄疸，开胃下食。荸荠(马蹄)不仅是佳蔬美果，而且还是一味天然中药。