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家常菜谱 :刀豆炒猪心
刀豆炒猪心
难度:

主料:猪心小半个、刀豆1把

配料:料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片1小蝶、油盐适量

2023-10-19

刀豆炒猪心做法介绍

刀豆炒猪心是一款下酒、送饭都很不错的家常小炒。刀豆要提前焯煮至九至全熟后,再来爆炒。而猪心先加入盐等调味料腌制,再与刀豆一起爆炒。猪心脆嫩鲜香、刀豆色泽翠绿,荤素搭配,香味浓厚,白红相间。简单美味的小炒菜具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效,能帮助在这秋夜中睡好觉。

刀豆是豆类蔬菜的一种,跟扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等是一科食材。常吃刀豆能温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元等效果,还能对人体镇静,让人的神志清晰,精力充沛。并且与豆类蔬菜有个共同的特性,就是一定要煮熟煮透后才能食用,否则存在中毒的危险。

自古即有'以脏补脏''以心补心'的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。猪心的做法多样,炖汤、爆炒、卤煮。平时也很少吃内脏,但每个食材都有它特殊的功效,只要不吃过量,对人体都是有益处处的。就说猪心吧,猪心营养丰富,它含有丰富的蛋白质、多种维生素,对加强心肌营养、增强心肌收缩力有很大的作用。

刀豆炒猪心的做法:

1、准备好原材料猪心小半个清洗干净,刀豆一把清净备用。

2、将刀豆放入锅中焯一下,加入点盐和几滴;

3、将刀豆焯煮到全熟后捞出后再切成片;

4、猪心片放入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀,腌制一下;

5、热锅凉油,放入姜蒜片进去爆香;

6、爆香后放入腌制好的猪心片翻炒;

7、翻炒至猪心片煸炒变色后放入刀片继续翻炒;

8、翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀即可装盘享用了。

成品图:

刀豆炒猪心制作技巧:

1、刀豆要提前焯煮熟,焯时放入点盐和几滴油,刀豆不熟容易中毒;

2、猪心要多泡一下水,去除血水后切成薄片,加入盐等调味料腌制;注意爆炒猪心的时间不宜过长,避免老了。

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