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面筋回锅肉制作时提前把五花肉给煮一下，煮时候加入点姜片和料酒帮助去腥，做好的五花肉加入了面筋， 这里面既有菜又有肉， 口感爽辣开胃，绝对是秒杀米饭的杀手哟， 也非常适合带饭族哦，喜欢的朋友一定要试试哦。

面筋回锅肉的做法：

1、五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒帮助去腥;

2、待用筷子很容易的插进肉中后即可关火;

3、五花肉凉后切成薄片，准备好其他原材料;

4、热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒;

5、煸炒出红油后放入五花肉进去翻炒;

6、翻炒五花肉变色后且微微出油后放入面筋块进去翻炒;

7、再放入红椒片进去翻炒;

8、加入少许盐调味;

9、最后放入青蒜翻炒至变色后即可装盘享用。

成品图：

面筋回锅肉制作技巧：

1、五花肉冷水下锅煮，加入点姜片和料酒帮助去腥， 煮到筷子很容易插进去，这样肉将煮好了，注意凉后更容易切成薄片;

2、将豆瓣酱煸炒出红油后放入五花肉片回锅翻炒至微微出油;

3、豆瓣酱含有盐味，注意要少放入油。

说起川菜中回锅肉，是很多的喜欢吃的第一道菜， 也是我家人都爱的一道的菜。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位非同一般，而且经常被作为川菜考级的首选菜肴。所谓回锅，就是再次烹调的意思， 它的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，它微辣鲜香、开胃下饭， 因此经常会出现在我家的餐桌上。

面筋也是我们常吃的菜品之一，它是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的就是我们常吃的面筋。它干品也叫烤麸，它含有植物蛋白，口感还很不错的，常会买回来搭配着青椒或者芹菜随意炒着吃，挺好吃。