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回锅肉的做法网上流传有很多，可以是回锅肉配哪个菜炒是最好吃的呢?一般来说正宗的回锅肉是配青蒜来炒的，但是你和青椒，茶树菇，韭菜花，芹菜一起也是很不错的。
回锅肉的配菜有蒜苗，青椒，茶树菇，韭菜花，芹菜，洋葱和红柿子椒。
正宗的四川回锅肉配菜是蒜苗，这个是绝配。注意配蒜苗不可久炒，否则香气尽失。
推荐：家常回锅肉
用料：五花肉150g、青蒜2棵、芹菜2棵、大葱1小段、姜1块、八角1枚、花椒10粒、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱20g、豆豉5g、白糖5g、生抽5ml、料酒10ml、油10ml。
家常回锅肉的做法：
1.青蒜、芹菜、大葱洗净分别切成小段，大蒜切碎，姜切片。
2.郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，
3.锅中倒入足量清水，放入五花肉、葱段，姜片，八角和花椒，大火煮开后转小火煮约10分钟，至肉全熟，用筷子戳肉的中心无血水冒出即可。先让肉在原汤中浸泡20分钟再捞出晾凉，切成约7厘米长、3毫米的薄片，
4.锅中倒入少许油，放入五花肉小火煸炒出油，炒至边缘微黄肉片卷曲时，将肉拨至锅的一边，
5.放入蒜末爆香，再放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，将五花肉拨回中间，放入料酒、白糖混合翻炒均匀，
6.先放入芹菜炒几下，再放入大蒜翻炒断生，加入生抽调味炒匀即可。
