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作为地道的四川人，对火锅有说不出来的喜爱。牛肉小火锅、鸡肉小火锅、肥肠小火锅，那也是家中常备，再根据主料，配些配菜，暖暖和和，麻麻辣辣就是一顿。过年了，天冷了，火锅要多做，庆新年，贺团圆，一家人围坐打边锅感觉最棒了!

一大堆的牛肉大礼包，选了其中的筋头巴脑和牛肉块，加上自家炒小火锅底料，冬天最佳搭档啦。

筋头巴脑川味小火锅的做法：

1、锅中油，蒜切片，和一根大葱、老姜2块一起用油炸;

2、捞出炸至金黄的大葱和蒜片;

3、放入干辣椒、泡椒、花椒、沙仁、白扣、香味、八角、三奈、香果，中火炒出香味;

4、加入豆瓣酱;

5、中火继续炒七八分钟左右;

6、倒入醪醋米酒;

7、继续中火翻炒七八分钟左右;

8、倒入小锅，成小火锅底料;

9、倒入高汤，多倒些，小火熬1个小时;

10、筋头巴脑和牛肉;

11、锅中放水，放入一根大葱和老姜，加入筋头巴脑和牛肉;

12、焯水后，把肉捞起来;

13、切块;

14、放入底料汤锅中，小火1个小时后，加入泡发切段的笋干;

15、继续小火1个小时后，再加入切片的土豆片，煮至土豆熟就可以了;

16、起锅。

成品图：