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老人食谱 :重阳糕
重阳糕
难度:

主料:粘米粉24克,糯米粉96克,紫薯馅50克,白糖40克,猪油2克,香草粉1/4小勺

配料:水适量,桂花酱适量,熟黑芝麻适量,樱桃干适量,杏仁适量

2023-10-27

重阳糕做法介绍

  马上就要到重阳节了,又到了吃重阳糕的时候了,正宗的重阳糕在江南,吃到嘴里一点也不粘牙。下面把好吃的重阳糕制作方法分享给大家。

  重阳糕的做法图解:

  1、准备糕体料

  2、将粘米粉和糯米粉混合均匀

  3、将50克混合粉,紫薯馅,40克白糖倒入大碗

  4、拌和成馅心,备用

  5、将猪油,剩下的20克白糖和适量水倒入锅中

  6、加热,熬化

  7、加热,熬化

  8、倒入糖油液中

  9、炒成干潮适中的糕面,静置2小时以上

  10、取一个保鲜盒,将1/6的糕面在底部平铺一层

  11、再铺上1/4的馅心

  12、再铺一层糕面

  13、一层馅心

  14、最后铺上一层糕面。如此做好两盒

  15、准备表面装饰料

  16、将黑芝麻,樱桃干,杏仁撒在表面,最后浇上适量桂花酱

  17、放入蒸锅,大火蒸20分钟

  18、蒸熟后离火晾凉

  19、冷却后脱模切块食用

  成品图:

  重阳糕怎么做好吃技巧:

  为了保险起见,我在保鲜盒的底部和内壁抹了少许油以便于脱模。

  馅心和表面装饰料可以根据自己的喜好替换。原版馅心用的是豆沙馅,我换做了紫薯;表面装饰料只保留了原版的桂花和芝麻。

  农历九月初九重阳节也被俗称为“老人节”,江南地区的人们喜欢送上一砧软糯又不黏牙的重阳糕给长辈,以表孝心。因为江南重阳糕不同于北方的花糕、贺糕,它是以粳米粉为主要原料,所以吃起来更加爽口,不黏牙,更适合牙口不好的老年人食用。

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