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家常菜谱 :蝴蝶花卷
蝴蝶花卷
难度:

主料:中筋面粉400gX3,酵母粉5gX3,奶粉25gX3

配料:糖45gX3,奶油20gX3,南瓜泥280g,紫薯泥220g,水180g

2016-03-12

蝴蝶花卷做法介绍

中式面食也可以玩出许多花样,不但有得吃而且又有得玩,制作的过程中,享受无穷的乐趣,今天这款蝴蝶花卷就是一款即漂亮又美味的家常小吃。

蝴蝶花卷的做法:

1、照面团的分量做三份,一份原色的白面团,白色面团约加170g左右的水;一份加入南瓜泥,南瓜水分多,看情形加适量的水揉成黄色面团;另一份加入紫薯泥,约100g的水,揉成紫色面团。盖上保鲜膜,松弛30分钟。

2、每色面团分为三等分,各擀成同长宽的长方片。

3、三片叠起后卷成长卷,留下约一公分不要卷,留来做为蝴蝶的须须。

4、一条切成16片。我是分成二份,每条切成20片,做成20个,但觉得似乎有点大,所以建议分三份,每份切16片,做成8个。3份共24个。

5、每两片中间{些水黏住,把须须稍微拉开,蝴蝶的雏形出现了。

6、再略为整形一下,从两边向中央压紧,使面团稍微瘦长些,再用筷子在下面2/3处夹紧,夹出一个小腰身,蝴蝶的形状就出来了。

7、垫张馒头纸,放入蒸笼,最后发酵约三、四十分钟。冷水开始蒸,水滚后计时约12分钟。熄火后焖3分钟再掀盖。

成品图:

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