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西餐美食 :黄油小餐包
黄油小餐包
难度:

主料:和面材料:高筋面粉300g(可用水饺粉),速发酵母1小勺+1/2小勺,白糖30g,盐1小勺,鸡蛋1/2个,清水150ml,黄油45g

配料:装饰材料:蛋黄1个,清水1大勺,黄油30g;芝麻适量

2023-11-05

黄油小餐包做法介绍

  西餐厅里有款颜色焦黄诱人,特别常见的餐前面包叫黄油餐包,十分的受人喜欢。特别是热乎乎刚上桌的时候,搭配着黄油或酸酸甜甜果酱,特别的好吃。其实如果在家DIY黄油餐包的话,一点儿也不难,即便是厨房菜鸟也能轻轻松松的做出来。

  有出面包机,厨师机这样机器后,很多人都不会自己手工揉面了。其实不管是面包还是馒头、包子,手工揉面的口感都会更好。在接下来的教程中,将会介绍用纯手工揉面的方法做黄油小餐包。

    其实,无论用什么机器设备,都必须要有手工揉面的经验,才能准确掌握面团的状态。并且手工揉面也并没有那么可怕。一些简单的甜点面包、餐包等对揉面的要求并不高,掌握了一定的方法和技巧,十几分钟也就解决了。

  黄油小餐包的做法图文教程:

  1、黄油提前软化,鸡蛋打撒;

  2、面粉放入钢盆,中间挖一个小坑,中间放糖和盐,周圈撒上速发酵母;

  3、蛋液倒入小坑,再加入加热到35°左右的温水(水不要一次全部加入,留一点调整面团的硬度,如果全部加入后面团仍然过硬,还可以再适量增加);

  4、用刮刀搅拌成絮状;

  5、下手,揉5分钟;

  6、在盆中将面团略摊平,放入软化的黄油;

  7、包起来;

  8、再揉5分钟,至面团均匀吃透黄油;

  9、关键来了:抓起面团,狠狠地摔进盆中里;

  10、折叠一下;

  11、再摔;如此反复,也就摔个二三十下的吧;

  12、面团表面开始光滑,也不怎么粘手了,就行了;

  13、检查一下:慢慢摊开面团,呈光滑的薄膜状就可以了。

  14、将面团滚圆,放在盆中,盖上保鲜膜,放到比较温暖的地方,开始第一次发酵;

  15、发酵到2倍到2.5倍,用沾了面粉的手指测试:在面团顶部戳一个小洞,小洞不会缩、面团不塌陷,发酵为刚好;

  16、轻轻捶打面团,排出一部分气体。

  17、将面团平均分成12份,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟;

  18、再次将小面团滚圆;

  19、滚到非常圆,整形就算完成了;

  20、排入烤盘,放进烤箱,底部加一碗热水,进行最后发酵;

  21、面团膨胀成原面团的2倍大时,发酵完成;

  22、将提前准备好的刷面液(蛋黄、清水和融化的黄油混合均匀),轻轻均匀刷在面包表面;

  24、再撒上适量白芝麻装饰;

  25、放在预热180°的烤箱中,烤12到15分钟。(根据自家烤箱的情况,适当调整)

  成品图:

  以上就是怎么在家DIY黄油小餐包的详细做法过程,而且是全手工揉面的用心之作哦。其实,黄油小餐包用料简单,制作方便,个头小,几乎一口一个,餐前餐后都很合适,不占肚子。无论搭配什么调味料来吃,都非常的柔软美味。

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