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用橄榄油做烘焙更清爽，今天这款蜜渍柠檬黑芝麻小餐包就是用橄榄油制作而成的，我们家自己吃的面包哈，用橄榄油制作，烘焙时不刷蛋液，制作时打粉不需要太细，达到破壁的效果即可，为的是人体能够尽量多的吸收它的营养。

很多人不喜欢橄榄油的味道，我们家人人都喜欢。热菜凉菜都是橄榄油，做面包，做蛋糕，做饼干也都是橄榄油，完全不会感觉到有什么特殊的气味儿，也许真的是习惯了哈。

我有很长一段时间不喜欢黄油了，做烘焙用黄油的确非常香，开始的时候真的是这样。现在用橄榄油多了，再用黄油感觉接受不了它浓烈的香味儿了。每次给朋友做烘焙的食物时需要用到黄油，我怎么越来越不愿意闻到它的味道呢。虽然我用的都是总统黄油，但闻到的已经不是香味儿了，是很腻的味道，让人感觉不好。

酵种：高粉200克、牛奶145克、干酵母2克

面团：中粉100克、全蛋液76克、细砂糖20克、盐3克、奶粉20克、干酵母1克

辅料：熟黑芝麻粗粉30克、蜜渍柠檬碎30克、橄榄油20克

蜜渍柠檬黑芝麻小餐包的做法：

1、前一天将酵种面团揉好，放入冰箱冷藏室发酵20小时左右;

2、第二天将面团的所有原料放入面包桶，搅拌均匀后将酵种面团全部放入，用“普通面包”程序揉面10分钟;

3、中断程序后加入黑芝麻粗粉和蜜渍柠檬碎搅拌均匀，加入橄榄油再用程序揉面10分钟;

4、检查面团揉好后，将面团倒入钢盆儿中，基础发酵至原来的2.5倍大;

5、取出发酵好的面团，排气，等分成小面团，分别将小面团滚圆后松弛15分钟;

6、再分别将小面团滚圆一次，摆入烤盘二发约半小时;

7、烤箱提前预热好180度，面包生坯表明喷水后，将烤盘放入烤箱中层，烤制18分钟即可;

8、烤好的面包移至烤网上晾至微温，再将其收入密封容器中保存;

成品图：

柔软香甜的小餐包，搭一杯牛奶就是很好的早餐。

说说这款小餐包里面的辅料，黑芝麻粉是在超市买的黑芝麻，回来用烤箱烤熟后，再用料理机打粉。打粉不需要太细，达到破壁的效果即可，为的是人体能够尽量多的吸收它的营养。

蜜渍柠檬是我平时用于泡蜂蜜的，柠檬买回家洗净抹干，切片后放入蜂蜜中，泡一周蜂蜜即可冲水饮用，待蜂蜜差不多喝完，将柠檬切碎做甜点用。做各种面点的馅儿芯，直接放入面团中都可以，不知道你是否喜欢。