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西餐美食 :奶油小餐包烤箱版
奶油小餐包烤箱版
难度:

主料:高筋面粉800g,鲜奶410g,鲜奶油60g,无糖优格60g,鸡蛋2个,炼乳20g,奶粉30g,无盐奶油60g,盐5g,细砂糖65g新,鲜酵母16g

配料:奶油酱:奶油40g,炼乳20g

2023-11-08

奶油小餐包烤箱版做法介绍

简单又容易上手的奶油面包,配上一杯浓郁的咖啡,无论是早餐还是下午茶都想来一份喔,今天就教大家如何在用自己用烤箱做奶油小餐包的制作流程。

奶油小餐包的做法:

1、先将鸡蛋,优格,细砂糖,炼乳,奶粉,面粉,盐,鲜奶油,新鲜酵母,鲜奶(请先预留50g,依面团黏度再斟酌是否继续加入)依序倒入搅拌机内搅拌成团。成团后再加入无盐奶油搅拌至光滑的面团即可进行基发。

2、约50分钟后用手指检查发酵程度,在面团上洒些手粉,食指叉入面团后面团不会回缩就是发酵完成。

3、取出面团用手将空气排出,醒面15分钟。 然后将面团分割成1颗65g的小面团。

4、将面团受口捏紧,滚圆。

5、均匀的摆在烤盘上。进行后发。 烤盘使用43×33公分。

6、后发完成后(约35~40分钟),在面团表面上抹上全蛋液,在面团与面团间挤上奶油酱。 奶油酱是软化无盐奶油+炼乳拌匀。

7、烤箱以上火230下火190烤约18分钟就可出炉。

成品图:

奶油小餐包制作技巧:

1、建议烤箱温度及时间以自家烤箱为主喔。

2、上色的时候侧面上色不够,我觉得可以盖上锡纸后延长下烘烤的时间。颜色会更加漂亮。

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