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家常菜谱 :最简单的佃煮昆布
最简单的佃煮昆布
难度:新手尝试

主料:煮完高汤剩下的昆布10~20g、芝麻少许

配料:水100ml、白醋1大匙、味醂1大匙、砂糖1大匙、日式酱油2大匙

2023-11-22

最简单的佃煮昆布做法介绍

日本小店经常看到佃煮昆布,这道小菜配饭真的很适合,煮昆布高汤后,剩下的昆布你直接丢掉很可惜,昆布高汤做好后,昆布还是有用处的喔。

如果你去过京都,奈良,或有历史一点的地方,应该看过「昆布の佃煮」。酱油跟高汤,还有一点点酸味,就是有种老铺的味道。对我们的印象就是阿嬷那个年代很喜欢的口味。所以小时候不常吃,但是年纪大了以后就觉得好好吃呀!

材料:煮完高汤剩下的昆布10~20g、芝麻少许

调味料一:水100ml、白醋1大匙

调味料二:味醂1大匙、砂糖1大匙、日式酱油2大匙

最简单的佃煮昆布做法:

1、准备用剩的昆布,并切成好入口的大小。

2、将调味料一与昆布一同放入锅中,上盖,小火煮10分钟。(注意别让汤汁烧干)

*此目的在于让昆布软化,随着你喜欢的口感可以调整时间。

3、放入调味料二同样弱火煮10分钟。

4、煮到你喜欢的浓度就可以洒上芝麻起锅了。

5、做好的放入保鲜盒放置冰箱冷藏可以保存2周左右。

成品图:

佃煮昆布的技巧:

1、如果昆布使用量变多时,请注意需要将煮的时间拉长。

2、煮的时候记得试一下味道,我认为就不太会煮失败。

3、个人喜好的口感、软度、以及甜度,都可以从煮的时间及调味料调整。

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