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家常菜谱 :青椒擂皮蛋
青椒擂皮蛋
难度:初级入门

主料:青辣椒5个、皮蛋3个、变蛋3个

配料:植物油、盐、生抽、小米椒3个、姜5克、大蒜2掰

2021-03-02

青椒擂皮蛋做法介绍

吃皮蛋配上辣椒擂出来更加的好吃,绝对是个超级饭菜,这次做的《青椒擂皮蛋》就是很典型的下饭菜,先把青辣椒不加一滴油干煸成虎皮的颜色,出焦香的香辣味以后,就把皮蛋和大蒜一起炒出来,那青辣椒的味道吸进了皮蛋里面,真是焦香辣味浓浓,不好吃几碗米饭,真是不配这个做法了,家人都特别给面子,都直呼好吃,香辣的开胃,皮蛋焦香的真有嚼劲,以后又多了一道下饭菜了。

青椒擂皮蛋材料明细:

主料:青辣椒5个、皮蛋3个、变蛋3个

辅料:植物油、盐、生抽、小米椒3个、姜5克、大蒜2掰

青椒擂皮蛋9

青椒擂皮蛋的做法窍门图解:

1、把青辣椒洗净切大小一样的块,也可以切稍微大一些,这样煸炒出来比较有口感,小米椒也洗净切小丁。就是重口味的,加点辣味足

青椒擂皮蛋8

2、皮蛋去壳切块,变蛋也是一样切块,姜切丝,香葱洗净切末,大蒜去皮切末,炒锅不加油烧热,直接下辣椒块,煸炒出辣椒块去辣味,外皮起小泡泡,捞出来

青椒擂皮蛋7

3、锅里加植物油,烧到8成热,下姜末和大蒜末、小米椒炒出香味

青椒擂皮蛋6

4、下煸炒好的辣椒块翻炒均匀,爱吃的肉的,这时候可以加点肉末一起炒更好吃,下皮蛋和变蛋

青椒擂皮蛋5

5、大火快速翻炒均匀以后,加盐翻炒均匀,加生抽快速翻炒均匀出酱香味

青椒擂皮蛋4

6、加点花椒粉,这样麻辣爽口开胃的好吃,可选哟,不吃的不加

青椒擂皮蛋3

7、加点鸡精,快速翻炒均匀即可出锅了

青椒擂皮蛋2

8、香辣开胃的皮蛋特别的劲道有韧劲好吃,做下饭菜太美了,尤其搭配米饭吃太好了。

成品图:

青椒擂皮蛋1

可可的小贴士

1、这道菜除了煸炒辣椒的时候要中小火快速煸炒,全程要大火快速翻炒好

2、变蛋和皮蛋如果不嫌弃麻烦的话,可以提前把它们蒸一蒸,这样消毒杀菌,而且更有韧劲好切好。

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