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蛋饺除了用鸡蛋煎成饺子皮之外，内部还要加些馅料才好吃，蛋饺的馅料可以用猪肉也可以用牛肉，搭配上胡萝卜、香菇就是营养全面的一道美食了，自己在家做蛋饺时是要加入少许的水淀粉，鸡蛋加入少许盐打成蛋液，这样煎蛋饺才不会碎。

自制蛋饺材料明细：

肉泥适量，干香菇2朵，胡萝卜小半根，另外鸡蛋3粒

蛋饺的做法和步骤图解：

1、调料无需太多，保持清淡口味，所以我用了六月鲜轻盐12克牡蛎酱油、胡椒粉和料酒少许。

2、肉泥我用的是去皮的后腿肉，然后用料理机打成肉泥，加入1大勺的水、1勺六月鲜轻盐牡蛎酱油、胡椒粉少许，料酒1小勺，顺一个方向搅拌上劲。

3、将干香菇泡发，胡萝卜去皮切小块，一起放入料理机也打碎，然后放入肉泥中再次搅拌混合好腌制10分钟左右。

4、蛋饺的皮要想蛋饺皮不易碎的窍门就是要加入少许的水淀粉，鸡蛋加入少许盐打成蛋液，然后1勺的生粉加入适量水搅拌成水淀粉，接着在蛋液中加入3大勺的水淀粉再次拌匀后，记得要用过滤网过滤下。

5、有大汤勺的可以直接用，没有的可以利用蛋饼煎盘更方便，首先要烧热然后倒入少许的油，再次热后全程小火倒入蛋液，接着铺上馅料，2边对折这样蛋饺就做好了。

6、做好的蛋饺需要蒸一蒸，里面的馅料才会熟的，上汽后3分钟左右就可以。

成品图：

自制蛋饺怎么保存：

一次性多做一些可以冰箱冷冻保存，下次吃的时候可以搭配上冬瓜、丝瓜熬汤，也可以涮火锅时候吃，更可以搭配上粉丝白菜之类做成各种砂锅煲，都是很方便的，孩子随时吃随时做，超级快捷。