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上海人在春节期间都喜欢吃《上海蛋饺》，正宗传统的吃法爱放汤伴煮来吃，又因其形态黄金闪闪像金元宝，寓意吃下财源滚滚。

他们喜欢的原因是因为南方人不喜欢吃面食，以鸡蛋作饺子皮，用蛋饺做菜、做汤味道的确好。

经汤底浸煮后的蛋饺细嫩绵滑，配上汤砂锅，接着再吃大白菜，也微渗着来自蛋饺的肉味鲜美，然后吃到最后再喝口汤，依然是热腾腾的，确是一道充满温暖而幸福的贺年料理。

材料明细：

肉馅材料：

猪绞肉300 克、酱油2 大匙、姜末半大匙、胡椒粉少许、太白粉水4 大匙

蛋饺皮：

鸡蛋3 颗、太白粉水2 大匙、盐1 小匙、油1 小匙、胡椒粉少许

汤底：

大白菜半棵、姜数片、葱2 棵、鸡粉2 大匙、绍兴酒1 大匙、水500 毫升

上海蛋饺汤家常做法：

1、姜葱洗净切块切段。

2、大白菜洗净切丝备用。

3、绞肉加入调味料拌匀，腌15 分钟。

4、鸡蛋加入调味料打匀。

5、倒入少许蛋浆，待呈凝固状态时加入1 小匙肉馅，然后覆上成半圆形的蛋饺。

6、如是者重复步骤5，直至用完食材为止。

7、起锅然后爆香姜片。

8、加入大白菜炒香。

9、撒下鸡粉调味后，加入适量水大火煮沸。

10、煮沸后加入蛋饺回锅。

11、待煮沸后倒入已预热的砂锅，这样家庭版的上海蛋饺汤就完成了，可以上桌享用了。

成品图：