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家常菜谱 :芋头烧肉
芋头烧肉
难度:

主料:芋头、五花肉

配料:姜片、葱段、花生油、冰糖、料酒、老抽、大料、胡椒粉、盐

2023-09-09

芋头烧肉做法介绍

芋头烧肉的家常做法比较简以红烧为主,耗时比较长。聚餐网现在教你好吃的芋头烧肉是如何做的,含有两个做法小窍门:如何把芋头去皮和煮芋头所需要的具体时间都做了详细介绍。

这个芋头烧肉就是我做过之后觉得很好吃,可是爸妈没吃过,我心里就总觉得差点啥,于是在上个周末就重新做给他们吃。

原料:五花肉500克左右、荔浦芋头半个

调料:花生油、冰糖、料酒、老抽、大料、胡椒粉、姜片、葱段、盐

芋头烧肉的做法:

1、五花肉洗干净切成小块,凉水下锅。

2、烧开后撇去浮沫。

3、捞出肉块冲洗干净备用。

4、锅内放少许油,放入适量冰糖慢慢加热。

5、待烧至冰糖溶化并微红时,倒入肉块翻炒。

6、加入料酒和老抽炒至上色。

7、填入适量清水没过肉块。

8、加入大料和胡椒粉。

9、再放入姜片和葱段。要是有肉桂和香叶就更好了,这两样我家里都没有了。

10、盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖半小时。

11、加入切好的芋头块。

12、再炖至芋头软烂、汤汁收浓即可。

成品图:

芋头烧肉制作技巧:

1、芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁。

2、芋头去皮妙法:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。

这道家常小菜芋头烧肉的简单做法中耗的时间比较长,因为芋头不容易熟透,所以大家一定要把煮芋头的时间把握好。

以前经常做土豆烧肉、山药烧肉,今年发现芋头很好吃,用芋头烧肉比土豆、山药的滋味口感更上一层似滴,芋头的清香绵甜配上五花肉的醇厚软嫩,只能用两个字来形容“绝了”!

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