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家常菜谱 :拔丝芋头
拔丝芋头
难度:

主料:芋头500克,芝麻10克,白糖200克。

配料:熟猪油或清油750(克实耗100克)。

2023-09-10

拔丝芋头做法介绍

  今天讲解这个拔丝芋头的做法非常的简单易学,它的主要原料是芋头,制作工艺是油炸,下面教给大家如何做拔丝芋头的详细制作流程:

  拔丝芋头的做法教程:

  1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。

  2.芝麻拣去杂质后待用。

  3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

  4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。

  拔丝芋头成品图:

  拔丝芋头的做法小技巧:

  1、芋头最好是蒸不是煮 炸的话就容易透。

  2、芋头是不吸油的。

  3、有些朋友在给芋头拔丝的时候感觉拔不出丝来,现在教你一个拔丝的方法:其投料比例大约是白糖150克、水25克、油10克。方法是:将白糖和水放入炒勺内,置小火上,边炒边分几次淋入油,炒至糖溶化变稠,起大泡沫又逐渐消失,中间泛起许多小鱼眼泡时,即可下主料拔丝了。

  这道好吃拔丝芋头简单做法就讲解完成了,而且做出后非常好吃,又香又脆。喜欢的朋友现在家中试做一道。

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