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家常菜谱 :葱油芋艿
葱油芋艿
难度:

主料:芋头500克,小葱1小把

配料:食用油适量,食盐1小勺,白糖1小勺,水适量

2023-09-10

葱油芋艿做法介绍

  这道葱油芋艿的制作方法简单易学,材料主要是小芋头和葱。制作过程中要主意切芋头时小心手滑,值得高兴的葱油芋艿不但热的好吃,冷了一样很美味。下面看葱油芋艿的详细制作步骤讲解。

  葱油芋艿的做法教程:

  1、芋艿连皮洗净,放入锅中加水盖过,大火煮滚后转小火煮10几分钟,这个要根据芋艿的大小来定,以筷子能轻松插入为准。

  2、把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末,葱白、葱绿分开,备用。

  3、炒锅烧热放入两勺油,先把葱白的部分加入爆香。

  4、再把芋艿放入翻炒,依序加入水、盐、糖烧开。

  5、加盖小火焖煮5-6分钟,中间要时常留意翻炒一下以防粘锅。

  6、最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

  7、一道好吃的葱油芋艿就做好了,香气浓郁,滑腻软糯具有粘性非常好吃。

  葱油芋艿成品图:

  葱油芋艿的做法小技巧:

  1、芋艿,有些地方也称作芋仔,也就是小芋头,和一般的大芋头不同,大芋头质地比较疏松,香气浓郁,芋艿则气味淡雅,滑腻软糯具有粘性。

  2、选购芋艿要挑选表皮光滑,没有结球或者不正常的突起物。

  3、较大的芋艿要切成较适口的小块,煮熟的芋艿表面比较滑,切的时候要格外小心。

  4、芋艿一定要煮熟后再烧,汤汁才能产生香粘浓稠的口感,但是汤汁不要收得太干,要有似稠非稠,入口即化的感觉。

  5、这道菜一定要用芋艿(小芋头),大芋头太疏松,口感不好。

  6、这道菜冷热食均可,隔顿吃的时候可以不需要再回锅,热食很软糯,冷的时候吃也很香。

  这道好吃的葱油芋艿的做法就讲解完成了,整个制作流程相对简单,只要注意选材是用小芋头就可以了,小个的更容易做熟一些,也更加入味。
 

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