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　　萝卜有“平民人参”的美称。其中的红萝卜性微温具有清凉止渴，除燥生津，顺气消食，止咳化痰，有增强免疫功能和抗癌作用，还能补血补钙。对于高血压、冠心病、脑血管病、贫血、口角溃疡、舌炎、角膜炎、坏血病、齿龈出血、气管炎、咳嗽咳痰、肿瘤等病都有很好的食疗作用，也是手术后病人补益佳品。红萝卜是低热量食物。红萝卜又称“水萝卜”，以其水分足，味道鲜美最为适合做凉拌食用。

　　凉拌红萝卜的做法教程：

　　1、红萝卜洗净切丝，用适量盐腌十分钟左右。

　　2、红萝卜丝腌好后，用手把腌出的水倒掉，加酱油，醋，辣椒油，花椒粉，味精，白糖，芝麻油拌匀，装盘，

　　3、再炒锅放少许油烧热，下干辣椒爆香后淋在上面，撒上葱花即可。

　　凉拌红萝卜的成品图：

　　凉拌红萝卜的正确吃法：

　　1、服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

　　2、凉拌红萝卜是很好的饭前开胃菜，春困秋乏，酸甜开胃，正好。但毕竟是凉菜，老人和小孩子在秋冬季节尽量少吃为宜。

　　如果喜欢吃香菜的话也可以在这道凉拌红萝卜里拌些香菜进去，增加美味，也增加香气。多吃些红萝卜吧，对身体很有益处的。