聚餐网

菜单
家常菜谱 :云南椒麻鸡
云南椒麻鸡
难度:

主料:鸡腿一只,圆白菜,青辣椒、红辣椒、香菜各适量

配料:酱油、盐、糖、花椒、鱼露、葱花、蒜末、香油、米酒、生粉各适量

2023-09-11

云南椒麻鸡做法介绍

  云南椒麻鸡是一道云南口味的鸡肉菜,做好的椒麻鸡不仅菜色红黄翠绿的非常漂亮,吃在嘴里皮脆肉嫩,感觉麻辣中又透着香甜风味特别,非常的好吃。具体做法一起来看聚餐网的详细介绍吧。

  云南椒麻鸡的做法教程:

  1. 鸡腿浸泡后洗干净,去掉多余的油脂,剔除鸡腿骨。用刀整平鸡腿肉,加入酱油、米酒、盐、糖少许,用手抓匀腌制入味;

  2. 圆白菜、青辣椒、香菜、大葱洗净备用;花椒、干红辣椒、蒜瓣也准备好;

  3. 锅中放入适量油(2汤匙做左右),放入花椒粒小火慢慢炸至花椒粒变焦,滤掉花椒粒留油备用;

  4. 圆白菜放入沸水锅中焯至断生,捞出浸入冷水;

  5. 把腌制好的鸡肉均匀拍上生粉,用油炸至外皮焦酥待用。

  6. 碗里加入鱼露、凉开水、香油、酱油、少许糖、花椒、少许米酒调匀,再把葱、蒜、青辣椒、干红辣椒切末放进去调成酱汁;

  7. 把焯好的圆白菜沥干水分后切成丝垫在盘子底部;

  8. 把炸好的鸡腿肉切块放到圆白菜上,然后淋上调好的酱汁,撒上香菜末即可上桌食用。

  成品图:

  云南椒麻鸡的做法小技巧:

  1. 鸡腿如果太大的话,可以切成两半来炸。

  2. 鸡肉腌制的时间越长越入味,所以要提前腌制起来。

  3. 炸花椒油的时候一定要小火慢炸,以免炸糊了。

  4. 圆白菜焯好后浸冷水能保持蔬菜原来的本色。

  上述就是云南椒麻鸡的详细做法过程和一些做法上的小技巧。这道菜做法很简单而且菜色鲜艳亮丽,可以说是色香味俱全的一道地方美味,吃着麻辣香甜好吃而且很下饭。喜欢的朋友,赶快来试做一道吧。

上一篇 下一篇
猜您喜欢
相关推荐菜谱
相关资讯推荐