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　　在徐州，过年都会做一道名叫全家福的传统美味，它还有一个通俗又更形象的名字叫烧杂拌。做法是把肉类，丸子，青菜，菌类，干菜等等一些好吃的营养菜随意搭配调制出的美味。其实像这种一锅烩的菜，不光是徐州，大部分地区都有，只不过因地而异，用料和口味不同而已。当然，叫法上也不一样了。聚餐网推荐出的这道烧杂拌是正宗的徐州风味，口味清淡，而且用的肉是滋补养身作用很好的羊肉，浓郁香醇的味道闻着就令人食欲旺盛。具体配料和做法一起来看下面的详细过程吧。

　　烧杂拌的做法教程：

　　1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟。

　　2.当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉。

　　3.将锅洗干净，重新加入热水、羊肉，白萝卜片，大火煮。(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。)

　　4.煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老。

　　5.取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片。

　　6.各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用。

　　7.另取一口较小一点的锅，倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮。

　　8.开锅后加入皮肚、腐竹、蘑菇、胡萝卜一类的继续煮。

　　9.再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最后加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，再滴几滴米醋、香油即可。

　　成品图：

　　烧杂拌的做法就介绍完毕了，整道菜做起来还是很简单的。相信即使不太会做菜的朋友们，只要动手了就一样能做出好吃的味道来。过年的时候和家人坐在一起，边吃着荤素干鲜一应俱全的烧杂拌边开心的聊天，团圆喜庆又温馨一片。