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　　过年的时候小酥肉也是很多地方尤其是北方大部必不可少的年菜。鉴于过年会吃较多油腻食物，肠胃负担过重，聚餐网特地向大家推荐这道酸汤小酥肉，是用新鲜蔬菜和泡菜一起搭配出的开胃润肠的美味佳肴。益身又美味的酸汤小酥肉怎么做出来呢?来看下面的详细做法吧。

　　酸汤小酥肉的做法教程：

　　1. 胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。

　　2. 取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条， 加两勺高汤，入笼蒸半小时。

　　3. 酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝。

　　4. 炒锅倒油，放入干辣椒炒香，然后倒入葱姜、小米椒碎炒香后再倒入酸菜，炒至酸香。

　　5. 加一碗高汤煮开， 倒入黄心菜。

　　6. 用适量的盐、生抽、胡椒粉调味儿，再调入一碗土豆淀粉水，勾层薄芡。

　　7. 将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎，淋上花椒油即可上桌。

　　成品图：

　　酸汤小酥肉的做法小技巧：

　　1、沟芡用土豆淀粉，成菜色泽会更好。

　　2、最后也可以放一勺热油，成菜会特别好吃。这里只淋了花椒油，增点麻味又少油腻。大家可以根据自己的需要适当调整。

　　3、如果不想吃太辣的话，也可以不放泡小米椒，不放或少放干辣椒。

　　以上就是酸汤小酥肉的具体做法，其实是比较简单的。这道菜做好之后不仅吃着酸辣开胃，汤汁喝着更是营养又美味。并且这道菜用来调节肠胃，缓解节后饮食综合症非常的适合。学会了的朋友们，赶快动手做一道吧。