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　　黄金炒米面这个名字大家可能不熟悉，但是说到炒米粉，很多人就知道了。因为米面也叫米粉或米线，只是叫法不同而已。聚餐网介绍的黄金炒米面是一道有自己独特风格和风味的家常炒米粉。其中特色有两点，一是炒好之后上面有层金黄如同帽子的锅巴，焦香鲜脆非常好吃。二是炒出的米面较干爽，看着精神，吃着不油腻且耐人回味。一起来学习这道好吃的黄金炒米面怎么做的吧。

　　黄金炒米面的做法图文教程：

　　1、锅中烧开水，将米面放进去烫软，捞出控干水，同时加少许油和美味鲜酱油，用筷子搅拌开;

　　2、炒锅放入1汤勺油，热锅冷油，将打散的鸡蛋入进去，炒成微酥的小块状，盛出备用;

　　3、此锅再放入1汤勺油，取少许蒜姜末爆香，放入肉丝，炒香;

　　4、肉丝中倒入约1汤勺的美味鲜酱油，翻炒几下;

　　5、倒入米面，用筷子不停拨炒，使水分充分散发，再倒入绿豆芽和鸡蛋翻炒，酱色均匀而米面松散就差不多了;

　　6、将食材稍稍压平，并沿锅底淋入少许油，转小火，加盖烘四五分钟，即可吃到有锅巴的炒米面了，出锅前撒些葱花会更香些。

　　黄金炒米面的成品图：

　　黄金炒米面的做法小技巧：

　　1、油最好是猪油，味道会更香些。不过家庭中用色拉油也可。

　　2、绿豆芽是必须的，要不要先用水焯可分情况，如果绿豆芽的量少，可直接炒。如果量多，最好还是先用水焯一下比较好，既省了炒制的时间，同时也避免炒制时出水影响成品的口感。

　　3、调味这回事很难一概而论，大家按各自的习惯来，这两人份的炒面，放入3汤勺美味鲜，小编认为刚好合适，无需再用盐和味精已经足够美味了。

　　以上就是黄金炒米面的具体做法了，米面就是米粉，所以这也是相当简单实用的一道具有自己独特风格的家常炒米粉哦。最好吃的就是那层焦黄的米面锅巴了，香脆香脆的，吃完还口有余香呢。看着锅巴咽口水的朋友们，马上动手去做吧。