主料:面粉、酒酿、白糖各适量
配料:红糖、面粉各适量
2023-09-13
酒酿饼是用酒酿发酵饼皮的一道美味小点心,江南一带在春季的时令小吃,而且吃酒酿饼的最佳时间就是清明节前后。刚出锅的酒酿饼看着色泽焦黄,油润晶莹,散发着勾人的酒香,趁热咬上一口,酥软甜糯,令人陶醉。如此美味诱人的酒酿饼如何做呢?一起来看下面的详细教程,含具体的做法小技巧。
酒酿饼的做法教程:
1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中,边加边搅拌成雪花状,揉成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵至两倍大。
2、发好的面团取出揉圆,分成两等份,再分割成大小均等的小剂子。
3、取一个小剂子揉圆按扁,略擀薄成饼状,即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。
4、取一个小剂子,擀薄成面皮,包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料,收口捏紧后再擀成饼状,盖保鲜膜醒发30分钟。
5、平底锅烧热后加少许油,转小火,放入饼坯,加盖煎至一面微黄后,翻面煎至另一面也微黄,加半碗水,约没过饼的三分之一处,加盖转中火,待水收干后,开盖两面煎至金黄即可。
成品图:
酒酿饼的做法小技巧:
1、如果担心纯酒酿发酵时间太长,可加少量发酵粉,适当的缩短时间。
2、红糖馅的做法:红糖和面粉大约以4:1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅哦。
3、包红糖馅时一定要捏紧,防止漏馅。
4、烙饼时一定要小火,尤其是厨房新手们,如果火太大很容易就焦糊了。
好吃的酒酿饼就做好了,看着黄润的色泽,闻着浓郁的酒香,是不是胃里的馋虫都在翻动了呢? 赶快学会了,动手试做一下吧。