聚餐网

 

　　今天为大家讲解一道韭菜苔炒回锅肉的制作方法，由于各地对韭菜苔的叫法不一样，所以很多人可能不知道韭菜苔是什么东西，下面为大家首先介绍一下。

　　野韭菜云南人叫苤菜，又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，叶、茎、花、根均可食用，野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根，是制作云南各种民族菜肴中必不可少的一道食材。

　　韭菜苔炒回锅肉的做法教程：

　　1、五花肉刮洗净猪皮后放入煮锅里煮熟。

　　2、煮好的五花肉放凉后切成适量大小的肉片。

　　3、野韭菜苔洗净切成3厘米长的段，红椒切成片状，姜、蒜切片。

　　4、炒锅上火，倒入少许油润润锅，然后放入五花肉煸炒出油。

　　5、把煸出来的油舀出一些，然后放入姜、蒜煸香。

　　6、放入一匙辣酱翻炒翻炒。

　　7、放入野韭菜苔和红椒翻炒断生。

　　8、调入料油、酱油、鸡精翻炒几下即可出锅。

　　成品图：

　　韭菜苔炒回锅肉注意事项：

　　1、豆瓣辣酱和酱油都含盐重，口味轻的朋友们可不放盐了。如果口味稍重一些朋友也要比平时放盐少一些。

　　2、因为韭菜苔不吃盐，而且有一股香甜味，所以心量少放盐的好。

　　这道韭菜苔炒回锅肉看起是不是很诱人呀，这样炒和回锅肉超香的哟，非常的下饭，喜欢吃的朋友可以在家试做下，非常简单的。