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　　红炖昂刺鱼是一道营养价值很高，吃着对人体有很好的补益功效的家常菜。昂刺鱼又叫黄骨鱼，在农村有些地方俗称嘎牙子，是补脾养肾，益气健胃的补虚的食材，人们常用它来做食疗，对一些有肝肾等病的水肿症状有很好的治疗功效。在这道菜中除了昂刺鱼之外，还加了袖珍菇和莴笋，不仅更具营养价值，味道更鲜美，口感也丰富很多。下面一起来看怎么做鲜美诱人的红炖昂刺鱼的吧。

　　红炖昂刺鱼的做法教程：

　　1、昂刺鱼洗净处理内脏，控干水份;莴笋、袖珍菇洗净待用;大葱洗净切成段。

　　2.充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。(本人是用铁锅煎的，怕粘的话用不粘锅，表面拍淀粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘。)

　　3.锅内加料酒，生抽，老抽，半没过鱼的水，姜片及糖煮开转小火稍煮。(因为是炖，所以加的水比红烧要稍多。)

　　4.袖珍菇焯水去下土腥味。

　　5.莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起倒入锅内，并根据口味调入盐，转小火炖15分钟左右至蔬菜入味。

　　6.出锅前加入切段的大葱，稍煮后即可出锅。

　　成品图：

　　以上就是红炖昂刺鱼的简单家常做法，昂刺鱼的肉的确是特别的细嫩，所以这道菜不仅是家常美味，更是适合给儿童和老人们长期补虚的保健养生菜。最后要提醒的是，鱼身上的硬刺有毒，所以拿的时候一定要小心哦。