聚餐网

　　冬瓜烧鸭可以清热解暑，是夏季家常菜中最好的选择，它可以利尿，消肿补充过度消耗的营养。接下来就详细介绍在家做冬瓜烧鸭如何做更好吃的做法教程。

　　冬瓜烧鸭的做法教程：

　　1、鸭子处理干净，斩成小块。

　　2、将鸭块儿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭肉清洗干净备用。

　　3、锅中烧少量的油， 下入焯过水的鸭肉煸炒。

　　4、将鸭肉中的油脂煸炒出来， 改用中小火继续煸至肉块儿表皮变成焦黄。(但不能太焦了，微黄即可。)

　　5、下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒，继续煸炒出香味。

　　6、然后加入适量的红烧汁和少量的白糖，继续煸炒鸭肉。(没有红烧汁的话，直接加清水就可以。)

　　7、炒至鸭肉完全煸炒上色后， 加入冬瓜块炒匀，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水。

　　8、加盖，大火煮开后转为小火， 焖煮十五分钟。

　　9、 再加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可。

　　成品图：

　　以上就是关于冬瓜烧鸭的家常做法讲解了，在做这道菜的时候要注意的是，鸭肉一定要在油锅中炒时间长一些，然后再放入冬瓜，这样就不会使冬瓜太烂而影响口感。