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　　酸菜炒猪耳朵的家常做法讲解教你做一道酸香开胃，吃着超级下饭的美味。既有丰富劲道的口感，又是对酒小酌的理想佳肴，吃着还特别的下饭哦。想知道怎么做好吃的酸菜炒猪耳朵吗?一起来看具体的做法过程吧。

　　酸菜炒猪耳朵的做法教程：

　　1、先将酸菜洗干净切好，再放水里泡一段时间。

　　2、然后捞起来挤干水份放锅里烘干备用。

　　3、再起锅放油，放蒜头爆香，倒入烘好的酸菜炒一会，加入清水和白糖煮熟后盛起。

　　4、再起锅放猪耳朵爆香，将酸菜放入略炒一下，放盐调味勾芡即可。

　　成品图：

　　猪耳朵的营养及食用价值：

　　1、猪耳有补虚强身，健脾胃的功效，特别适合气血虚损、身体瘦弱待补的人食用。富含维生素、钙、磷、铁等营养元素，蛋白质的含量高，脂肪含量不多。

　　2、猪耳经过卤制之后，做成凉菜的“卤猪耳”,吃到嘴里是脆中带韧，富含胶质，味道鲜香还很有嚼劲，很受们的喜欢，特别是爱喝酒的人最爱用凉拌的卤猪耳朵来下酒。

　　酸菜炒猪耳朵的做法小技巧：

　　1、买酸菜的时候注意要选用酸香柔和，闻着不刺鼻的那种。如果有冲鼻味道的吃着不健康，口感也不好。

　　2、这道菜好果用现成的卤猪耳来做更快。如果对饮食卫生很在意，那就自己买卤料包卤猪耳朵吧。用高压锅也很快。而且一次可以多做一些，作为夏天的凉拌菜。

　　一道好吃又下饭的酸菜炒猪耳朵就完成了，想要这道菜做的好吃，选材的品质一定要注意。有条件的话就用自家做的酸菜，这样正宗的酸菜炒猪耳朵的家常做法才是最开胃也最健康好吃的。