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家常菜谱 :酥炸金针菇
酥炸金针菇
难度:

主料:金针菇100克、鸡蛋2个、白芝麻10克、香葱1根

配料:油、生粉、盐、白胡椒粉、剁辣椒、生抽各适量

2023-09-17

酥炸金针菇做法介绍

  金针菇是我们日常餐桌上常见的菜品,一般我们都是用炒的或者煮的,今天这道酥炸金针菇是用炸的,在炸的时候要注意火候,要用中火慢炸,这样炸出来的金针菇色泽鲜嫩,口感酥脆。下面就来为大家介绍这道酥炸金针菇的具体做法。

  酥炸金针菇的做法教程:

  1、金针菇去掉老根,洗净撕散;香葱洗净切碎。

  2、鸡蛋打入碗中,加入盐、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊状制成蛋糊。

  3、大火烧热油至7成热,取少许金针菇放入蛋糊中,使金针菇表面均匀地裹上蛋糊,放入油中炸至呈淡金黄色,捞出沥干油分,用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘。

  4、取一小碗,放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁,用炸好的金针菇蘸汁食用。

  成品图:

  酥炸金针菇的美味小窍门:

  1、在调制蛋糊的时候可以一边把干淀粉过筛加入蛋清,一边搅拌,这样更容易让蛋清和干淀粉混合均匀。

  2、搅拌好的蛋糊用筷子挑起,如果蛋糊可以均匀地挂在筷子表面说明浓稠度刚好,如果过稀,炸出的金针菇效果欠佳。

  3、嗜辣的可以在调味汁里面再加一点剁辣椒。

  以上就是酥炸金针菇的做法技巧了,大家在炸的时候要注意安全,不要让油泡泡烫到手哦。

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