主料：鸡脯肉一块
配料：鸡蛋一个、面粉少许、胡萝卜一节、西兰花几朵、蒜茸少许、葱姜少许、食盐1茶勺、料酒1汤勺、胡椒粉适量、番茄酱4汤勺、白糖2汤勺、醋2汤勺
2023-09-18
1：鸡脯肉切成1厘米见方的小丁，加入葱姜丝，调入半茶勺的盐、1汤勺的料酒和适量胡椒粉，腌制半小时。
2：鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量面粉，调成较绸的蛋糊。
3：腌制好的鸡丁去掉姜葱，加入蛋糊拌匀。
4：平底锅倒入适量油，7成热时，依次下入鸡丁。
5：反复翻面，煎至表面金黄时，捞出控油。
6：胡萝卜切滚刀小块，西兰花改刀成小朵。
7：锅中加水，下入半茶勺的盐，水开后先下入胡萝卜稍煮片刻，再下入西兰花绰熟。
8：焯熟的西兰花摆入盘中。
9：番茄酱加入白糖和醋拌匀。另准备少许水淀粉。
10：另起锅热油，煸香蒜茸。
11：加入调好的番茄酱炒出红油。
12：缓缓调入水淀粉，勾成芡。
13：加入胡萝卜和鸡米花翻炒均匀即可。
诗心片语：
1：蛋糊不可调得过稀，要以鸡丁挂得上为宜。
2：焯熟胡萝卜和鸡米花的时候，水中要加盐。而且要先放入胡萝卜煮一会，再放入西兰花。
3：番茄酱里加入的糖与醋的量可依据个人口味调整。
茄汁鸡米花
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