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　　茄子是我们经常吃的一道菜，茄子的烹饪方式有很多，比起其他的烹饪方式用蒸的方式作出来的茄子营养流失最少，而且没有用油不会油腻，吃了对身体非常的好。

　　这道辣椒拌茄子就是把茄子蒸熟后拌上腌制的辣椒做出来的，不仅营养丰富，吃起来也是香辣开胃，口感软糯非常好吃，下面就来为大家详细介绍这道辣椒拌茄子的做法技巧。

　　辣椒拌茄子的做法教程：

　　1、茄子去萼片，清洗干净，放锅里蒸熟，夹出冷却备用。

　　2、红辣椒切末，香葱切葱花，蒜剁成蓉。

　　3、切好的青红辣椒，蒜，葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会。

    4、将腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用。

　　5、把冷却后的茄子摆放在盘里，从中间切开，把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了。

　　成品图：

　　辣椒拌茄子的美味小窍门：

　　1、吃茄子不宜去掉皮，皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。

　　2、也可以先把茄子切开再蒸，这样熟的快一些。

　　3、食用茄子时，还应注意老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　以上就是辣椒拌茄子的做法技巧了，这道营养丰富、做法简单省事又美味的辣椒拌茄子值得你一试，有兴趣的朋友们快来学学吧。