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　　青椒炒鳝鱼是用青椒与鳝鱼搭配做出来的一道美味，吃起来香辣可口，非常的开胃下饭，尤其是其中加入的豆瓣酱，不仅能够掩盖鳝鱼的腥味，也使鳝鱼吃起来带有独特的酱香味非常的好吃，下面就来为大家详细介绍这道青椒炒鳝鱼的做法技巧。

　　青椒炒鳝鱼的做法教程：

　　1、黄鳝清理干净，切小拇指长度，加料酒，生抽腌制10分钟。

　　2、香菇和青椒洗净切条状，葱切段，姜蒜切片。

　　3、 锅内放油，加入葱姜蒜炒香，加入鳝鱼，然后倒入生抽，豆瓣酱一勺炒至水快干。

　　4、加入香菇和洋葱翻炒至洋葱变软。

　　5、最后加入青椒炒至熟即可(盖上锅盖稍焖2分钟)，出锅前加入鸡精或耗油调味。

　　成品图：

　　青椒炒鳝鱼的美味小窍门：

　　1、喜欢吃辣的朋友可以把青椒换成尖椒。

　　2、最后加盖焖2分钟，可以更入味。

　　3、买黄鳝的时候可以让别人帮你先杀好，不然滑溜溜的黄鳝很难搞定的。

　　4、黄鳝用料酒先腌一下可以去腥味。

　　以上就是青椒炒鳝鱼的做法过程了，由于豆瓣酱是含有盐分的所以大家在放盐的时候不要放多了，这道菜做起来也不难，有兴趣的朋友快来试试吧。