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家常菜谱 :荷叶粉蒸排骨
荷叶粉蒸排骨
难度:

主料:肋排400克,南瓜200克

配料:葱姜蒜末各1大勺,干荷叶1张,料酒1勺,盐2克,花椒5粒,郫县豆瓣酱25克,老抽15ml,生抽15ml,豆腐乳汁15ml,胡椒粉少许、食用油15ml,大米50克,糯米50克,五香粉1克,盐1克

2023-09-21

荷叶粉蒸排骨做法介绍

  荷叶粉蒸排骨的家常做法主要用料有猪肋排,南瓜和糯米,做法特点是加了荷叶来蒸制,不但使蒸好的排骨闻着清香诱人,吃起来也是荷香淡淡,令人感觉清爽提神,更重要的是有糯米的吸纳性,使排骨香而不腻,吃着令人非常的回味。

  相信只要做过荷叶糯米鸡和粉蒸排骨的朋友们,看到这道菜就会觉得很小儿科了,但对厨房新手们来说,炎炎夏季做道带着荷香的粉蒸排骨,既应季又营养健康。

  荷叶粉蒸排骨的做法教程:

  1. 将排骨洗净,用料酒、盐、花椒腌制15分钟。然后依次加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、豆腐乳汁、胡椒粉拌匀,再加入食用油拌匀,腌制1小时以上。

 

  2. 制作蒸肉粉,将炒锅放入糯米、大米和五香粉及盐,小火加热,不断翻炒,炒至米变色微黄,很烫手即可,关火后放凉,用搅拌机磨成粗粉状。

 

  3. 将排骨中的花椒挑出来,将蒸肉粉拌入排骨中,再加入葱姜蒜沫,拌匀。

  4. 将干荷叶用水清洗,再放入热水中烫软铺开备用。

 

  5. 南瓜去皮切1.5cm后的片状,码放在荷叶上,上面再码放排骨,将荷叶包裹严实,放入蒸锅盖上锅盖,大火蒸15分钟后改小火蒸45分钟。

 

  成品图:

  荷叶粉蒸排骨的做法小技巧:

  1、用荷叶包裹排骨,味道更清香,同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。

  2、垫底的南瓜换成红薯、芋头、土豆等绵软质感的食材都可以。

  一道清香扑鼻,让人垂涎欲滴的荷叶粉蒸排骨就做好了,这道美味最能让人享受到未吃先闻香的美好感觉了。这道菜中荷叶的加入除了增香之外,还有清热去腻的作用,所以建议大家在夏天乘荷叶最多的时候,多做几次荷叶粉蒸排骨来吃,好好享受一下吧。

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