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家常菜谱 :虾面
虾面
难度:

主料:面条400克、新鲜虾200克、葱花一把、番茄2个、白菜叶4片、韭菜1把、油煎蛋2个

配料:姜丝、酱油、盐各适量

2023-09-23

虾面做法介绍

  虾面吃起来非常的美味,看似简单的一道美食,其实做起来也是需要花点心思的,不过这要掌握了以下所介绍的方法和技巧,相信每位朋友都能做出美味的虾面。

  虾面是一种历史悠久的美食,在清朝初年,广东斗门、顺德盛产虾,所以打渔的人经常会用新鲜的虾子拌面吃,这便是虾子面的雏形。虾子面的主要元素有两样,一是虾子,二是面,今天介绍的这道虾面还添加了很多蔬菜,更加的营养美味。

  虾面的做法教程:

  1. 将洗净的鲜虾,放锅中炒至变色。

  2. 做葱头油:锅中放油,冷油放入葱花,开火,油温升高,葱花开始煸炒,用铲子不断的翻,让葱头都能受热。

  3. 待锅里葱头变成金黄色,锅边一圈葱头开始焦黄时关掉火,马上倒入适量酱油,利用余温继续榨。

  4.将虾捞出,并摘去头。

  5.切好番茄块、白菜丝。

  6.切好韭菜。

  7.锅中热油,放姜丝炒一下。

  8.放番茄和白菜炒匀。

  9. 加入适量水煮。

  10.压好的面条。

  11.水煮沸后,放面条煮熟。

  12.放入虾、韭菜和煎蛋,加点酱油炒匀。

  13.再加盐炒匀。

  14.关火,淋上一层葱头油混匀。

  成品图:

  虾面的美味小窍门:

  1.葱头油加点酱油可提香。

  2.青菜不拘于白菜,可换成菠菜,油菜、香菜或者其他自己喜欢的青菜。

  3.酱油已有咸味,口轻的就不需要另外加盐了。

  煎鸡蛋的几个小技巧:

  1.煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。

  2.煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。

  3.煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。

  4.用羊油炒鸡蛋,味香无异味。

  虾面的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,如果没有煎好的鸡蛋,不妨看一下上面的小技巧,然后自己试着煎两个漂亮的荷包蛋出来。

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