聚餐网

　　在家做这道莲藕片炒腩肉的时候最好把五花肉在开水中煮一下在炒，这样五花肉吃起来一点也不油腻。其实这道菜也可以叫做莲藕片炒五花肉，下面把详细制作方法分享给大家。

　　莲藕片炒腩肉的做法图解：

　　1、五花腩肉洗Q切片，以适量盐Zu30分钟。

　　2、以莲藕切成薄片，备用。

　　3、平底锅烧热油，将五花腩片放入煎至金黄。

　　4、盛起五花腩片及过多的猪油，于锅中爆香红葱头蓉。

　　5、加入红萝卜丝炒软，再加入莲藕片同炒。

　　6、炒至莲藕片变熟，倒入五花腩片。

　　7、加入调好的汁料与食材炒匀，至汁料收乾即可。

　　成品图：

　　莲藕片炒腩肉怎么做好吃技巧：

　　1、加点红萝卜丝，可增添色彩，让整道菜更加漂亮。

　　2、煮好后的莲藕，沾上汁料，有点黏黏又爽脆的口感，实在大爱!

　　腩肉是什么?

　　腩——肚腩，肚子部位的肉，猪身上俗称五花肉，牛身上即牛腩。

　　五花肉怎么炒口感更好吃技巧：

　　1、五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却。

　　2、烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却在炒锅里炒口感更好吃。

　　秘诀1、反复白水煮五花肉，然后开水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻;

　　秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬，生渣。