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老人食谱 :花椒无骨醉鸡
花椒无骨醉鸡
难度:

主料:去骨鸡腿 2大支,盐 2小匙,花椒粉 1小匙,白胡椒粉 少许,绍兴酒 1大匙

配料:醉鸡汤汁,蒸鸡汤汁 全部,绍兴酒 1杯(240ml),枸杞 1小匙,当归 1片,盐 量

2015-08-26

花椒无骨醉鸡做法介绍

想知道怎么轻松做出漂亮又好吃的醉鸡吗?今天KT要教大家使用厨房的万用小帮手“锡箔纸”快速做鸡肉卷,将去骨的鸡腿肉用绍兴酒、花椒粉、盐、白胡椒粉轻轻***,撕一张锡箔纸包裹去骨鸡腿肉再用力卷起,记得用牙签将锡箔纸刺小洞,这样鸡肉会更快熟,只需要蒸15分钟的时间,漂亮开胃的鸡肉卷即可完成。

刚蒸好的鸡腿卷有有一种高雅隐然的花椒香气,舌尖上淡淡的麻香味很诱人,鸡肉口感腴嫩富有弹性,搭配葱丝的辛香之气非常迷人,热吃同样好吃下饭。

如果想要冷吃也是可以的,蒸鸡肉的汤汁加上绍兴酒1杯、枸杞1小匙、1片当归煮滚,将蒸好的鸡腿卷撕掉锡箔纸,再将鸡肉完全浸泡在汤汁内冷藏一个晚上,隔天切片淋上醉鸡汤汁,是一道绝佳夏日开胃菜哟!呼!

花椒无骨醉鸡的做法:

1、鸡腿洗净擦干,用米酒、盐、花椒粉、白胡椒粉两面抹匀。

2、将鸡腿放在锡箔纸上,皮向下,将锡箔纸连同鸡腿用力卷起。

3、用牙签将锡箔纸刺数个小洞,入蒸锅蒸15~20分熟透。

4、蒸鸡的汤汁,与绍兴酒、枸杞、当归、盐煮开。

5、将蒸好的鸡肉卷撕掉锡箔纸,完全浸泡在醉鸡汤汁里至少8小时,冷藏。

6、做好的醉鸡拿出来切片,淋上汤汁即可完成。

成品图:

制作技巧:

记得要将锡箔纸撕掉以后再浸泡到醉鸡汤汁里,才会入味。

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