聚餐网

超Q有弹性芋圆搭配浓郁姜汁，非常好吃，有些许小小块状芋圆口感也不错，天冷来上一碗刚刚做好的姜汁芋圆美味又暖身。

姜汁芋圆的做法：

1、芋头刨皮切块放入电锅内蒸熟,其余材料备妥(份量可自行减半)。

2、蒸熟后的芋头加入糖。

3、糖&芋头趁热拌匀,我并没有完全捣成泥状,有些许小小块状的芋圆口感也不错。

4、加入地瓜粉。

5、所有材料揉成团,芋头蒸熟后含水量不一,揉捏过程太干可适量加少许水(切勿一次加太多水)慢慢添加至可以成团,不黏手状况即可。

6、捏紧成团状。

7、搓成条状。

8、切块。

9、剩余的放入袋子内平铺(请勿堆叠)放入冷冻库,想吃就可以随时煮。

10、水滚放入适量(视几人份)的芋圆煮至芋圆膨胀浮上来。

11、捞起。

12、备用一碗冰水放入煮熟芋圆冷缩一下口感更好(此动作也可省略)。

13、老姜洗净切片。

14、放入适量的水小火熬煮※再蒸芋头时就可先慢火熬煮,熬煮程度视个人喜好,喜欢姜味浓的熬煮可以久一点,待姜味熬出再加入冰糖调味(视个人口味)煮至冰糖溶解即可熄火备用。

15、※小细节提醒※ 搓揉细条状时须捏紧实,不然会分岔(太干也会不易成团)。

16、切成块状剖面中心有裂痕也是不够紧实(右:比较紧实),可重新捏过再次搓揉,若有裂痕再煮时会容易散开。

成品图：